Vin
Morellino di Scansano DOCG
Vinet är producerat av 85% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon och små andelar av Montepulciano och Canaiolo. Sangiovese heter Morellino när den kommer från Scansano.
En maceration i ståltankar har skett efter pressningen av druvorna för att extrahera så mycket smak som möjligt.
Efter jäsning har vinet lagrats under ett år på ekfat.
Serveringsförslag:
16-18°C
Servera till pizza och gräddiga pastarätter eller till grillen. Vinet passar även till hamburgare och såklart till antipasti.
12°C
Servera vinet kylt till fish & chips eller sallader med exempelvis tonfisk eller kyckling.
Innehåller <1 gram socker
Kan lagras i upp till 5 år
Vermentino
Vermentino är namnet både på vinet och på druvan. 100% Vermentino som handplockats och efter pressning av druvorna har musten jäst i kontrollerad temperatur i ståltankar.
Vinet har lagrats en tid på ståltankar samtidigt som Bâtonnage har utförts.
Bâtonnage är franska för ”att röra om” och innebär i vinsammanhang att man rör om i botten på fatet med jämna mellanrum. Bottensatsen består av jästfällning och partiklar som tack vare den omröring som utförs extraherar mer smak och arom samt ger vinet mer struktur.
Serveringsförslag:
12°C
Servera som mingel eller sällskapsvin gärna med snacks som chips eller tilltugg med sälta. Går även bra till antipasti, lättare fiskrätter, lättare vegetariska rätter och till sallader.
Innehåller <5gr socker
Kan lagras i 3-5 år.
il Nibbio
il Nibbio är en blandning av Cabernet Sauvignon och Sangiovese. Beroende på årgången finns Petit Verdot eller annan druva med i blenden.
Druvorna är handplockade och kommer från de äldsta av Poggio Nibbiales vinrankor. Efter maceration och jäsning har vinet lagrats 24 månader på fransk ek och därefter ytterligare 6 månader på flaska.
Serveringsförslag:
16-18°C
Servera till viltkött och fågel. Perfekt till hårdostar med sälta och till grillat.
Innehåller <1gr socker
Kan lagras 5 år och mer men går lika bra att dricka som ungt.
Tommaso
Vinet är producerat av 100% Sangiovese från Poggio Nibbiales vingårdar och druvorna är skördade för hand.
Musten jäser med den naturliga jästen som finns i vingården, utan tillsatt jäst, och lagras sedan i 24 månader i Tonneaux som är franska stora ekfat. Vinet lagras ytterligare 6 månader på flaska innan det släpps.
Serveringsförslag:
16-18°C
Lufta gärna vinet någon timme innan servering.
Går bra till antipasti, hårdostar och kraftigare maträtter med kött eller smakrika vegetariska rätter.
Innehåller <1 gr socker
Kan lagras i 10 år och mer.
Rosato di Nibbiale
Druvan är 100% Montepulciano i Poggio Nibbiales rosato som är skördade för hand. Efter skörden har druvorna macererat i ståltankar innan jäsningen samt för en del av vinet har även saigné metoden genomförts. Efter jäsningen har vinet fått vila och klarnats i ståltankar innan buteljering.
Serveringsförslag:
10°C
Rosévinet passar utmärkt som en aperitif samt till det mesta i matväg. Grillade grönsaker, fisk eller kyckling. Sallad med tonfisk, kyckling eller ost och skinka. Stekt fisk och skaldjur i alla former. Buffé med olika plockmat samt till vegetariska rätter.